Nhắc đến lò nướng chúng ta thường nghĩ ngay đến làm món bánh ngọt. Không chỉ dừng lại ở việc nướng các loại thực phẩm ăn hằng ngày mà lò nướng còn hỗ trợ tối đa cho những ai đam mê làm bánh. Nướng bánh bằng lò nướng là một phương pháp chuyên dụng, đơn giản, dễ dàng nhưng không phải ai mới đầu cũng biết làm. Bài viết này DAMU sẽ hướng dẫn chi tiết cách thức sử dụng lò nướng để nướng bánh chuyên nghiệp.
Nguyên tắc cơ bản khi nướng bánh
Các loại bánh ngọt thường là hỗn hợp gồm: bột nở/ men nở hoặc bột baking soda, bọt khí trong trứng đánh bông. Quá trình chuyển hóa từ bột thành bánh chín nhờ vào nhiệt độ cao trong lò nướng, các hơi khí này sẽ phồng lên giúp bánh nở to ra. Đồng thời, các protein cứng lại tạo thành thớ bánh và hình thành kết cấu của bánh.
- Đảm bảo nhiệt độ lò nướng luôn ổn định
- Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ quy định tối thiểu
- Khay nướng được đặt sao cho khuôn bánh ở giữa lò, đảm bảo cho việc truyền nhiệt vào bánh cân bằng, bánh chín đều hơn.
- Luôn để chế độ 2 lửa khi nướng bánh nhằm duy trì ổn định nhiệt độ trong lò.
Các bước tiến hành nướng bánh
Quá trình nướng bánh được tính từ giai đoạn chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn tất công tác vệ sinh lò nướng!
Chuẩn bị nguyên liệu
Muốn bánh nướng được ngon thì bạn phải chuẩn bị đủ và đúng nguyên liệu. Bạn nên kiểm tra nhãn mác nguyên liệu, hạn sử dụng, xuất xứ và thành phần. Ưu tiên nguyên liệu thật mới, nếu nguyên liệu cũ có thể làm bánh mất đi vị thơm ngon.
- Chú ý chọn lọc bột mì, bột nở và các loại bột tạo màu khác
- Lòng đỏ trứng gà cần được tách rời, đảm bảo bánh không bị tanh trứng sau khi nướng.
- Bơ làm bánh là bơ nhạt, phải được bảo quản lạnh
- Các loại kem whipping cream được đánh bông lên để trang trí bánh
- Các nguyên liệu trang trí bánh khác: trái cây tươi, trái cây khô,...
Xác định thời gian nướng
Mỗi loại bánh nướng đều có quy định riêng biệt về thời gian nướng và nhiệt độ nướng tương ứng. Cùng xem một số công thức nướng bánh ngay sau đây:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Quy trình thực hiện nướng bánh
Thực hiện nướng bánh theo 5 bước:
- Bước 1: Dành khoảng 15 phút để làm nóng đều lò trước khi nướng bánh. Cách này giúp bánh được chín đều, không có hiện tượng ngoài chín trong sống.
- Bước 2: Đưa phần hỗn hợp bột bánh đã chuẩn bị sẵn vào trong khay đựng bánh. Tùy thuộc vào từng loại bánh mà bạn có thể chọn khay nướng hình dáng khác nhau.
- Bước 3: Sau khi lò nướng đã đủ nóng, tiến hành đặt các khay bánh vào bên trong lò nướng.
- Bước 4: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp cho mỗi loại bánh (tham khảo bảng trên).Trong quá trình nướng bánh, trung bình khoảng 15 phút cần mở của lò để kiểm tra bánh 1 lần.
- Bước 5: Sau khi hết thời gian nướng bánh, lấy bánh ra để kiểm tra. Nếu bánh chính có thể thưởng thức ngay. Ngược lại cần bỏ vào lò và tăng thêm thời gian nướng bánh.
Vệ sinh lò nướng sau khi sử dụng
Sau khi nướng bánh, thực hiện vệ sinh lò nướng bằng những nguyên liệu đơn giản như: chanh, bột baking soda. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với khăn khô để làm sạch lò nướng hiệu quả. Đặc biệt, một số lò nướng hiện đại được tích hợp chức năng tự động làm sạch, bạn không cần phải lau dọn bằng tay.
Một số gợi ý trên về nguyên tắc và cách thức sử dụng lò nướng sẽ giúp bạn hoàn thiện món bánh nướng thơm ngon và hiệu quả ngay tại nhà! Đừng quên chia sẻ thông tin hữu ích này đến mọi người nhé!
